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★桜鯛!

2019-03-27

桜の花が咲く頃、天然の真鯛は産卵を控えて灘(海の岸に近い側)に群れてくる。

栄養を取り、太った真鯛が美味しく食べられる季節でもあり、その頃の天然真鯛を年に一度、『桜鯛』(さくらだい)と呼ぶ。

正しく大徳家にも桜鯛が入荷しました。

尻尾の先端の縁が黒いのは真鯛の証し♪
(近似種のチダイは縁が黒くない)

約2日熟成させた桜鯛の身はシットリとして甘みが出て美味しいね。

握り鮨はこれまた最高だよ。

年に一度の桜鯛はもう少しの間だけ食べることが出来そうだ。